Paşa Kebabı Nasıl Yapılır?

Gerekli Malzemeler

  • 900 gr koyun eti
  • 500 gr soğan
  • 250 gr domates yada yarım kahve fincanı domates salçası
  • 50 gr margarin
  • 2 bardak su
  • 1 demet maydanoz
  • Tuz
  • Karabiber
  • Yufkalar
  • 12 adet hazır yufka
  • 7 çorba kaşığı margarin

Yapılışı

Bir tencereye, iki buçuk çorba kaşığı margarin ile kemikleri çıkarılmış ve kuşbaşı doğranmış koyun eti koyarak tencerenin kapağı kapatılır.

Et suyunu salıp, tekrar çekinceye kadar arada bir karıştırılır. Sonra buna yarım ay şeklinde ince doğranmış, 5 büyük baş soğan da ilave edilerek, soğanlar iyice ölmüş bir hal alıncaya kadar pişirilir. Soğanlar ölünce iki kahve kaşığı karabiber, yarım çorba kaşığı tuz, soyulmuş ve küçük doğranmış iki orta domates ya da yarım kahve fincanı tuzsuz domates salçasına 5 dakika sonra iki bardak sıcak su ilave edilip, tencerenin kapağı kapatılır. Etler pişip de tenceredeki su ilave edilip, tencerenin kapağı kapatılır. Etler pişip de tenceredeki su çekinceye kadar, ortadan daha az ısıdaki ateşte 1,5/2 saat pişirilir. Sonra bunlara kıyılmış bir demet de maydanoz katarak iyice karıştırılır. Ve tencere ateşten alınarak, soğumaya bırakılır. Et soğuyunca, bayat olmayan 12 adet hazır baklava yufkasını büyüklük ve küçüklüklerine göre ikişer ikişer ayrıldıktan sonra, bu çiftler yufkalardan bir teki alınır. Eritilmiş olan 7 silme çorba kaşığı sade veya margarin yağında hafifçe yağ sürülür. Ve yağ sürülmüş bu tek yufkanın  üstüne de uzunluğuna doğru, ancak yarıya kadar yine fırça ile hafifçe yağ sürdükten sonra hamura yağ sürülmüş tarafı, yağ sürülmemiş olarak dört köşe şeklinde sokulur. Sonra da dört köşe hamurun tam orta kısmına alt hamura yetebilecek kadar hazırlanmış olan etler yayılmış olarak koyulur. Etin etrafındaki hamurlar, etin üstüne doğru bohça katlar gibi kapatılır. Her bir çift yufkadan birer tane olmak üzere el büyüklüğünde bohçacıklar  yaratılır. Ve bohçalar birer parmak arayla, fırın tepsisine yerleştirilir. Ve üstlerine yine fırçayla yağ sürülür. Tepsi orta kuvvetteki fırına sürüp, hamurları, üstleri kızarıncaya kadar 15/20 dakika pişirilir.

Afiyet Olsun 🙂

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.